"Huelva se lo está creyendo, reivindica ser provincia con orgullo"

Huelva es hoy "un gigante dormido que se ha despertado", según su alcaldesa, Pilar Miranda. Una tierra que ha sido a lo largo de los años "tratada injustamente por las administraciones públicas", y que está a tiempo de conducir la turistificación que tanto daño le ha hecho a otras provincias para sacarle un provecho positivo a la ciudad sin rendirse ante "cualquier tipo de turismo".

Los onubenses, que disfrutan del territorio que atesora más espacios protegidos de España, "están empezando a creérselo" y a ver que "no es necesario huir" de su tierra natal para conseguir una carrera y una trayectoria prometedora. Han llegado tiempos nuevos para Huelva: ahora solo hay espacio para el orgullo de ser provincianos, de sus calles, de su patrimonio "inigualable" y de sus tradiciones.

Estas han sido algunas de las ideas principales que el reconicido chef Xanty Elías y la cineasta y documentalista Remedios Malvárez han puesto sobre la mesa durante la sexta entrega de la gira Sintiendo Andalucía, que este lunes ha hecho parada en Huelva, en la sala Juan Ramón Jiménez de la Fundación Cajasol. "Huelva se lo está creyendo, reivindica ser provincia con orgullo", ha sido la reflexión más repetida en el coloquio.

Moderado por la directora de El Correo de Andalucía, Isabel Morillo, este evento, patrocinado por Aena, Aeropuertos para ti, Fundación Cajasol y el Ayuntamiento de Huelva, ha contado también con la participación en la bienvenida de la alcaldesa de la capital, Pilar Miranda, un acto al que han asistido varios miembros de la corporación municipal, representantes de CSIF y CCOO, así como un público variado, entre el que también se encontraban alumnos del grado superior en Iluminación y Captación del I.E.S. Pablo Neruda.

Elías y Malvárez han compartido reflexiones acerca de sus profesiones, una oda a la cultura andaluza desde el cine y los fogones. La directora y productora Remedios Malvárez, que desde 2014 está detrás de Producciones Singulares, es una cineasta multipremiada con numerosas producciones en grandes plataformas como Netflix, Disney o Filmin. En 2024, ha recibido el premio a la mejor dirección andaluza con su documental Fandango en el Festival Iberoamericano de Cine de Huelva.

Xanty Elías, el chef que cocina Andalucía en la casa de su infancia

Xanty Elías ha convertido la cocina andaluza en su sello de identidad y su forma de vida. Distinguido como el primer onubense en coronarse con una estrella Michelin para la provincia con su restaurante Acánthum, hoy es el propietario de Finca Alfoliz, un espacio sostenible ubicado en una finca de Aljaraque, el paisaje en el que creció.

La primera intervención detrás del atril ha sido la de la alcaldesa de Huelva, que ha aprovechado su contacto directo con el público para lamentar que la obra del AVE vaya a ver tener su primera piedra dentro de cuatro años y medio o cinco: “No podemos esperar 42 meses, no podemos esperar tanto tiempo”, ha advertido al ministro de Fomento, Óscar Puente. Asimismo, Miranda ha reivindicado que Huelva es “un paraíso”, que está “despuntando” pero que tiene que “contarse”. “En Huelva conviven 16 espacios protegidos con el parque industrial más importante de Andalucía”, reivindicó la regidora popular, que celebró que ahora “hay ocho grandes empresas” interesadas en invertir en la provincia y CEOS de grandes compañías dispuestos a vivir aquí, porque “este ayuntamiento gestiona bien”.

“Necesitamos una transformación social, más viviendas, más médicos, más sanitarios, más profesores”, sin dejar de exigir a la Junta de Andalucía que acelere los plazos del Hospital Materno Infantil o que reduzca las listas de espera en la provincia, una de las más castigadas por la falta de facultativos. “Acabó la época de la frustración”, proclamó Miranda.

La "despensa de Europa"

"Huelva es la despensa de Europa". Así bautizó a Huelva el chef Elías allá por el 2015. Hoy, este concepto es casi un mantra para los onubenses. "Hay una reivindicación brutal en esa frase, somos los que abastecemos Europa", ha sentenciado al inicio de su intervención. A la pregunta de por qué es más fácil encontrar la mejor frambuesa del mundo en Alemania que en el Mercado del Carmen, el chef no ha dudado con su respuesta: "Los productos de Huelva muchas veces son más fáciles de conseguir fuera de la provincia que en la propia provincia y lo mismo sucede con el jamón ibérico con denominación de origen en Huelva", ha puntualizado. "Tenemos que ser honestos con nosotros mismos", ha remarcado el cocinero refiriéndose al bajo consumo local de los onubenses.

Sexta entrega de la gira 'Sintiendo Andalucía' en la Fundación Cajasol de Huelva.

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Para revertir la situación, Elías habla de consumir local, "sacar pecho" del producto autóctono, proteger lo que se elabora en la tierra y consumirlo en la provincia además de venderlo al exterior.

Algo similar sucede con el sector audiovisual. Según Malvárez, Huelva, así como Andalucía, son tierras de talento. "Seguimos estando un paso por detrás de ciudades como Barcelona, Madrid o Bilbao, aunque tenemos un potencial de cineastas impresionante", ha puntualizado quien también ha sido responsable durante años de las premiadas campañas LGTBI para la Junta de Andalucía.

"Aunque el cine andaluz está en auge se nos siguen yendo muchos cineastas fuera a rodar. El motivo son las pocas subvenciones, aunque a mí no me gusta esta palabra porque considero que son "inversiones con retorno". Cuando a un cineasta se le da una subvención ese retorno es inversión en cultura para el territorio y un retorno económico para la administración", ha reafirmado Malvárez.

Ante esta situación, el gran reto de Andalucía, según la directora de Pico Reja. La verdad que la tierra esconde, uno de los grandes documentales de memoria histórica de los últimos años, hay convertir a la comunidad en el "plató del sur de Europa". "Tiene las cualidades para serlo", ha subrayado, refiriéndose a las condiciones paisajisticas, de luz y de territorio que hay en las ocho provincias, además o sobre todo, del enorme potencial y talento de sus profesionales que aportan un valor añadido a cada película.

¿Es necesario huir de Huelva para tener una carrera?

Una de las grandes preguntas que ha girado en torno a los seis debates de la gira Sintiendo Andalucía son las herramientas de las provincias andaluzas a la hora de retener el talento. ¿Es necesario huir de Huelva para tener una carrera? Mientras Malvárez ha reconocido que en la actualidad todavía son muchos los cineastas que tienen que hacer las maletas y trasladarse a ciudades como Madrid o Barcelona para labrarse un futuro en el sector, Elías ha respondido un rotundo no a la pregunta. "Pero se tiene que ser consciente de que uno debe adaptarse al cliente que tiene aquí", ha justificado el chef. "Hay que ser muy perspicaz y consecuente con el tiempo de clientela que hay aquí para abrir un negocio en Huelva. En mi caso yo siempre he querido estar aquí, ha sido mi elección y he tenido que luchar mucho para poder quedarme, pero se puede", ha añadido.

Llegar a tiempo para evitar la 'turistificación'

Para quienes eligen vivir en Huelva, el turismo es una realidad con la que les toca convivir pero de una forma, todavía, menos depredadora que en otras partes de España. Un sector y modelo económico importante en la ciudad que todavía no ha estallado contra el modelo de vida de los vecinos, algo que sí ha ocurrido en otras ciudades andaluzas donde el turismo masivo es uno de los grandes debates y motivos de preocupación entre la ciudadanía. "Negar el turismo es absurdo porque es necesario en la ciudad y en nuestro PIB, pero tenemos que buscar que ese modelo sea en equilibrio con la identidad local", ha reflexionado la guionista.

Por su parte, el chef ha reconocido "miedo" ante el futuro desenlace del turismo: "La turistificación genera pérdida de identidad y creo que si Huelva tiene algo, es esa sensación de ciudad que todavía tiene arraigo", ha añadido el chef. "El hecho de que Huelva no sea una de las primeras ciudades turísticas en España es en realidad una oportunidad para hacer las cosas bien y no cometer los mismo errores que otras provincias", ha puntualizado Elías. Ambos han coincidido en la importancia del "turismo selecto" así como en la importancia de que además de turistas también lleguen empresarios que quieran invertir en la provincia.

Un cambio de mentalidad

El crecimiento de la provincia va de la mano, entre otras cosas, de su industria, un aspecto económico que también un motivo de orgullo para los onubenses. Elías y Malvárez coinciden en hablar de un "gran cambio de mentalidad" entre los onubenses. "Huelva se lo está creyendo, reivindica ser provincia con orgullo", ha remarcado Elías. "A lo largo de la historia hemos tenido complejo de provincia pequeña, apartada y mal comunicada, pero ahora nos lo estamos quitando, sigue teniendo un déficit importantes en infraestructuras pero estamos peleando por ellas", ha añadido la cinesasta. Es precisamente con esta nueva forma de verse con la que, según Malvárez, los onubenses deben vender y mostrar su territorio y patrimonio cultural de ahora en adelante y que, según ella, durante años "ha estado injustamente tratado" por las administraciones públicas.

"Yo no soy menos que nadie por ser de Huelva pero tampoco soy más, me lo tengo que currar y tengo que estar al pie del cañón", ha resaltado Elías. Para él, las "injusticias" en torno a Huelva son importantes pero tampoco un motivo para lamentarse. "Cuando le dices a alguien que en Huelva desde el 92 no se hace una vía de 90 kilómetros para tener AVE alucinan", ha explicado. Finalmente, el chef "ha destacado que estos tratos descompensados han sido fruto de los "intereses políticos" pero también por una "falta de pelea" por parte de la sociedad onubense. "Creo que ahora las cosas van a cambiar porque empezamos a sentir orgullo de lo que somos capaces de hacer y estamos en marcha", ha concluido.