Domi Vélez, el lebrijano considerado el mejor panadero del mundo, abre una nueva tienda en Sevilla

Los amantes del pan están de enhorabuena en Sevilla. El lebrijano Domi Vélez, reconocido como el mejor panadero del mundo en 2021, ha anunciado la apertura de una nueva panadería pastelería en la capital hispalense, que se suma a las tiendas físicas con las que ya cuenta en Lebija y Sevilla, y a la venta online que le permite distribuir sus creaciones por toda España.

"Estamos superilusionados y supercontentos", ha señalado el maestro panadero en un vídeo compartido a través de sus redes sociales en el que ha anunciado la puesta en marcha de este nuevo establecimiento situado en el número 178 de la calle Pages del Corro, en el barrio de Triana y próximo a Los Remedios.

El mejor panadero del mundo es de Lebrija

Con el local recién adquirido, el lebrijano que se ha convertido en una de las figuras de la panadería más relevantes del panorama internacional ya se encuentra manos a la obra con todos los preparativos necesarios para que el negocio abra sus puertas a finales de mayo o principio de junio.

"Tenemos unas ganas tremendísimas de verla abierta", ha recalcado el artesano que heredó el oficio de su familia, al pertenecer a la quinta generación por parte de su padre y la cuarta por parte de madre de maestros panaderos.

Estos son los dos restaurantes de Sevilla que suman dos nuevos Soles Repsol: la provincia ya tiene diez

El pan de Domi Vélez, herencia de sus abuelos

Así, este artista que se crio entre hogazas, harina y hornos absorbió la experiencia de sus padres, pero finalmente vio en sus abuelos y en su tradicional forma de cocinar el pan su punto a explotar: "Lo que hago se asemeja más a mi abuelo que a mis padres. Mi abuelo hacía una fermentación lenta y sabía que era primordial la materia prima. Tenía ese concepto de cuidar todo el proceso, y ahora hay panaderías que han recuperado ese valor".

Domi Vélez y Ángel Puchi: los panaderos tienen al fin nombre

Tal y como él mismo ha asegurado, ha rescatado recetas de la Antigua Roma imperial y ha creado panes de flor de guisante o con higo tinto, pero confiesa preferir "la telera de Lebrija". "Hay que poner en valor el producto autóctono, y desarrollar incluso una versión innovadora y sin complejos", ha afirmado al respecto.

Tras alzarse vencedor del primer puesto en el certamen mundial World Baker 2021, el artesano comenzó su expansión con la apertura de una cafetería en Lebrija y otra en Sevilla a la que, en los próximos meses, se sumarán su próxima panadería pastelería en la que se podrán degustar sus mejores creaciones. Además, en 2023 lanzó su libro 'El mejor pan del mundo', mientras que el pasado 2024 logró la estrella de plata en el certamen Panátics, que distingue a los 50 mejores panaderos del país y que ya había nombrado su negocio como una de las mejores panaderías de España en 2022.