Faltan camareros y cocineros en una Feria de Abril con récord de contratación

La Feria de Abril es una ciudad que funciona por sí misma durante poco más de una semana. Y requiere de profesionales que permitan que la fiesta funcione como un reloj en todos sus aspectos. Además de los servicios públicos, que garantizan la limpieza, la seguridad o la asistencia sanitaria, hay profesionales al otro lado de la barra que son especialmente demandados para estas fechas.

"Las necesidades siguen siendo las mismas que en años anteriores o incluso más", destaca Triana López, directora de Adecco Hostelería en Sevilla. En este sentido, subraya que, entre las profesiones más demandadas son ayudantes de cocina, ayudantes de camarero, "aunque es verdad que cada vez más piden que sea un perfil polivalente que sirva para ambas cosas", añade. Durante las semanas previas también se solicitan muchos montadores, al igual que azafatos.

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"Las necesidades han aumentado"

"Las categorías siguen siendo las mismas, pero las necesidades para los clientes han aumentado, bien, porque las expectativas económicas se prevén mucho mayores, bien porque el mercado laboral está mucho más competitivo", subraya. Esto se debe, detalla a las aperturas que se suceden en Sevilla, tanto en el ámbito de la restauración como de la hotelería. "Hay mucho empleo estable y la gente no se va solo por una semana y porque además hacen falta en sus puestos de trabajo, porque los hoteles rozan el 100%". Los salarios en profesiones como cocina sí son más competitivos, aunque en el caso de los camareros son parecidos a años anteriores teniendo en cuenta la actualización de los convenios.

López también señala que "hay más contratación que en años anteriores y se están haciendo más temporales y menos eventuales". Ya el año pasado la contratación crecía sustancialmente respecto a 2023 y apunta a un récord histórico este 2025.

"La necesidad de ayudantes de camareros y cocineros es real, incluso se acude a provincias anexas para contratar", señala López, que abunda en que aún en estas profesiones relacionadas con la Feria de Abril hay mucha contratación en negro. "Cada vez hay más inspecciones y las multas son mayores, porque la legislación está apretando en ese sentido y el empresario hostelero está tomando conciencia de ello, pero no deja de haber una parte residual que sigue tirando de este tipo de contratación", destaca.

Controladores de aparcamientos regulados

Otra profesión que se este año se está solicitando y que en ferias anteriores no habían sido así es la de controladores de aparcamientos, personas auxiliares que revisen que no acceden vehículos que no deben a los parkings regulados, así como personal para los puntos de información.

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La asociación de titulares de casetas Atica asegura por su lado que se vio más dificultad para encontrar trabajadores justo después de la pandemia, cuando los profesionales que se empleaban como cocineros o camareros habían buscado otros oficios para sobrevivir. En cualquier caso, la labor de contratación la realiza el casetero, que es a su vez contratado por los titulares de las casetas.

"El casetero se parece más a un hostelero normal y se enfrenta a los mismos retos que un restaurante normal, entre ellos, la falta de personal. Si no se te presentan dos trabajadores, te destrozan, porque es un servicio muy intenso en un breve espacio de tiempo, por lo que esta dificultad se ve agravada por lo efímero", señala el vocal de Marketing de Atica, Álvaro Alés.  

La situación postpandemia también llevó, relata, a muchos caseteros a tener más de una caseta y sus asociados se encuentran con el problema de que esto, en algunas ocasiones, se traduce en un peor servicio.