Dulces
Este es el manjar de los dioses de un pueblo de Sevilla, con receta secreta y clientes por toda España
Cualquier momento es bueno para un dulce y si son exquisiteces como esta aumenta el disfrute
Estos dulces se pueden encargar desde cualquier punto de España. / El Correo
R.M.
En lo que a dulces se refiere, la provincia de Sevilla tiene entre sus maravillas muchas opciones para el disfrute de los golosos, desde las tortas de Alcalá, pasando por las tortas de aceite de Castilleja de la Cuesta o Salteras, los mostachones de Utrera, las tortas inglesas de Carmona,... hay mil. Hoy traemos un manjar único e inimitable.
Se trata de una fórmula que ha ido pasando de padres a hijos, y su secreto solo lo conocen los miembros de una misma familia, que la han ido perfeccionando a lo largo del tiempo convirtiendo el dulce en un capricho que es distribuido por toda España.
Hablamos del municipio sevillano de Écija y de sus yemas ‘El Ecijano’, una combinación de azúcar, yema de huevo y una oblea. Unos dulces característicos de esta zona colindante con la provincia de Córdoba.
Las yemas El Ecijano. / El Correo
La historia de las yemas
Las yemas se pueden adquirir en la Confitería Yemas El Ecijano, en la calle Cintería n° 2A de Écija y también se pueden pedir desde cualquier lugar de España.
El origen de la empresa se remonta a los años cincuenta, cuando su fundador, Manuel del Mármol Gil y su hijo, Manuel del Mármol Rodríguez, adquirieron una pequeña confitería donde se elaboraban las yemas. Al principio se llamaban ‘Flan Chino El Ecijano’, pero el nombre se cambió por la confusión con la marca ‘Flan Chino Mandarín’.
En 1961 la empresa participó en la Feria de Muestras Iberoamericana en Sevilla y posteriormente en la Feria de Campo en Madrid, además de en muchas muestras locales.
Una fórmula ‘secreta’
La fórmula de la yema fue mejorada progresivamente por la familia del Mármol: "para mejorarla mi familia ha tenido que dedicar mucho tiempo y esfuerzo para conseguir que la yema tenga una duración de hasta un mes y medio", afirma el máximo representante de esta industria pastelera, que subraya que "este producto, no tiene competencia".
La fórmula actual de la yema es un secreto de familia, de ahí que el personal que trabaja en la fábrica ecijana sean también familiares. Su sabor inconfundible y su aroma a tradición hacen de Yemas El Ecijano un producto único.
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