Gazpacho de sandía con cubitos de limón y jengibre

Name: Gazpacho de sandía con cubitos de limón y jengibre
Ingredients: Media sandía; Pimiento rojo; Tomates de pera; Jengibre; Limón exprimido; Agua; Aceite de oliva virgen extra; Hierbabuena; Sal

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Gazpacho de sandía.

Media sandía
Pimiento rojo
Tomates de pera
Jengibre
Limón exprimido
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Hierbabuena
Sal

- PARA LOS CUBITOS -
Primero hacemos los cubitos. Añadir el limón y el jengibre rallado al agua y congelar.
- PARA EL GAZPACHO -
Cortar la sandía en tacos y reservar.
Cortar el pimiento en tiras y a trocitos, y reservar.
Pelar y cortar los tomates.
Poner los tacos de sandía en el vaso de la batidora.
Incorporar los tomates y el pimiento en tiras.
Añadir sal, unas gotas de limón exprimido y triturar.
- PARA EL ACEITE DE HIERBABUENA -
Escaldar la hierbabuena durante 15 segundos.
Mezclar el aceite con la hierbabuena escaldada.
Emulsionar con la batidora.
Colar.
- PARA LA PRESENTACIÓN -
Servir el gazpacho en un bol.
Incorporar los cubitos de limón y jengibre.
Añadir el aceite de hierbabuena y los trocitos de pimiento. Decorar con una hojita de hierbabuena.